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蜂蜜加工厂提示您蜂蜜如何才能长时间保存

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蜂蜜加工厂提示您蜂蜜如何才能长时间保存

发布日期:2017-11-20 作者:华明达 点击:

以前看到过一篇新闻中提到,在三千多年前的蜂蜜被挖出后保存完好,现在依旧可以用来食用。看到这个新闻感觉蜂蜜的质量真不错,看看现在一些蜂蜜加工厂的蜂蜜的保质期一般都是两年,也听人说过质量好的蜂蜜保存二十年也是可以的。我们该如何保存蜂蜜,为什么蜂蜜加工厂在生产蜂蜜的时候将保质期定为两年?


容器自身的容量大小是非常重要的,长时间存放的蜂蜜会产生气体导致瓶内的气压增大,如果保存蜂蜜的瓶子密封很好,那么气压可以不断积累无法释放,这样的结果就是想要吃蜂蜜的时候打不开瓶盖了。为了避免这样的情况,装蜂蜜的瓶子不能装的太满,留下七分之一的空气在,这样可以有一个缓冲,避免气压急剧升高。不止是蜂蜜加工厂家在生产蜂蜜的时候会留下部分的空间,其他的很多饮品容器中基本都有部分的多余空间。


蜂蜜的本质是糖的过饱和溶液,呈弱酸性。在贮存过程中,尽量不要接触到铅、锌、铁、铝等金属,这些金属会和蜂蜜发生化学反应造成污染。因此,家庭盛装蜂蜜时,可选用玻璃瓶、瓷器、瓦缸、塑料瓶等非金属容器。


关于蜂蜜是否能放进冰箱中保存的问题的答案很简单,蜂蜜在低于14摄氏度的时候会结晶,这是一个物理变化,不是化学变化,所以蜂蜜本身的成分没有产生变化,就好像是水结成冰以后化学式还是H2O,所以蜂蜜放到冰箱保存是可以的。


蜂蜜代加工厂家中对于蜂蜜的保存是将蜂产品放在低温避光处、干燥、清洁、通风的地方,尤其是不能和有刺激性异味的物品放在一起,不然会对蜂蜜的质量产生影响。过氧化氢受到热和光照会发生分解,这会使蜂蜜的抗微生物活性降低。因此,为了保持蜂蜜的抗微生物活性,应当把蜂蜜放在避光的地方。


但作为食品上市,根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期,因此,蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为18个月或2年。为什么有些蜂蜜加工厂的蜂蜜的保质期只有一年呢?这个很简单,他生产的是不成熟蜜,而上面提到的千年不变质的蜂蜜,指的是波美度高的成熟蜜。蜂蜜中本身含有许多天然的耐糖酵母,当蜂蜜的浓度低(一般在波美40度以下),含水量超过23%时,在适宜的温度条件下(尤其是在夏季),酵母菌会导致蜂蜜发酵。


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