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蜂蜜结晶是说明蜂蜜坏掉了吗?

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蜂蜜结晶是说明蜂蜜坏掉了吗?

发布日期:2017-10-14 作者:华明达 点击:

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首先,蜂蜜结晶是一种自然现象。环境持续遇冷,蜂蜜就会慢慢的从液体变成了固体状,有细腻的,有颗粒的,也有变颜色的。蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒,并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜,逐渐聚结扩展,而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状,即蜂蜜结晶。实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看,在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的,但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度,成为过饱和溶液时,就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来,形成一个微小的结晶核,成为一个结晶的中心,更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面,逐渐形成较大的晶体,从蜂蜜里分离出来,这就是蜂蜜结晶。

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