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勾兑蜂蜜可以“以假乱真”? 专家:应选正规厂家

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勾兑蜂蜜可以“以假乱真”? 专家:应选正规厂家

发布日期:2017-10-19 作者:华明达 点击:

 勾兑蜂蜜“以假乱真” 鉴别有妙招


    前不久,汉中市汉台区警方和食药监部门查获了一家勾兑假蜂蜜的场所,在一家招待所内,警方现场查获了明矾、香精等化学原料。


    犯罪嫌疑人:“蜂蜜是白糖煮的,还加点蜂巢。还加点明矾、香精、蜂蜜香精。”


    据嫌疑人交代,这些勾兑好的假蜂蜜,他们会雇一些当地人,扮作出山赶集的老乡,打着自产土蜂蜜的幌子销售,非常具有迷惑性。那么究竟该如何区分真假蜂蜜呢?记者在网上搜索后发现,支招的网友还真不少,什么浸纸法、沉水法、摇晃法等等,这些鉴别方法到底靠谱不靠谱,我们实验来验证。


    记者首先购买了一瓶真蜂蜜,同时购买了果葡糖浆和色素,我们要使用糖浆勾兑一份假蜂蜜出来。首先将糖浆倒入烧杯中,这时看起来糖浆的颜色比真蜂蜜稍浅,接下来我们将使用焦糖色色素加深糖浆的颜色,加入焦糖色搅匀后,“勾兑蜂蜜”和真蜂蜜从外观上看基本没什么差别了。接下来我们将使用网传的各种方法来验证两份蜂蜜。


    方法一:浸纸法


    按照网友的说法,将蜂蜜滴在纸巾上,能浸透纸巾的就是假蜂蜜。我们首先把真蜂蜜滴上纸巾,蜂蜜呈液滴状粘在纸巾表面;再滴上勾兑蜂蜜,不一会纸巾下面就被浸湿了,甚至在桌子上都留下了湿湿的痕迹,看来这个鉴别方法还算靠谱。


    西安营养学会国家一级营养师赵曾:“因为果葡糖浆里面含有水分,水分会很容易浸透纸巾,而天然蜂蜜中的水分比较少,所以它比较难去渗透纸巾。”


    方法二:沉水法


    真蜂蜜会很快沉底且不易溶解,假蜂蜜则会很快溶于水中。实验开始,实验员在两个烧杯中分别倒入蒸馏水,然后将真假蜂蜜倒入两杯水中,果然,真蜂蜜倒入水中并没有很快溶解,而是形成了一条“蜜线”最终沉在水底。假蜂蜜结果如何呢,我们将勾兑蜂蜜倒入水中,结果假蜂蜜很快在水中溶解散开了。


    西安营养学会国家一级营养师赵曾:“天然的蜂蜜中含糖量比较高,所以它在溶解的过程中速度比较慢,糖的密度较高,那果葡糖浆中含水量比较大,所以它可以很快的和水相溶。”

民间土方虽有科学依据 选购蜂蜜仍应选正规厂家


    看来网上给出的方法还是有一定的科学依据,那么其他的几种方法结果如何呢?


    方法三:加水摇晃法


    网上说真蜂蜜加水摇晃后会有丰富泡沫,假蜂蜜泡沫会很快消散。实验员在两个矿泉水瓶中加入蒸馏水,然后将真假蜂蜜倒入矿泉水瓶中用力摇晃,摇晃过后,两瓶水都产生了丰富的泡沫,难道这个方法不靠谱?记者发现,和真蜂蜜相比,假蜂蜜中的泡沫虽多但却在不断消散,我们等待20分钟再观察结果。20分钟后,真蜂蜜中的泡沫还像刚摇过一样多,而假蜂蜜中的泡沫已经消散的差不多了。


    西安营养学会国家一级营养师赵曾:“天然的蜂蜜中含有一定量的蛋白质,它的起泡性以及气泡的持久度会比较好,那果葡糖浆里面并不含有蛋白质这个成分,所以它摇晃出来的泡沫很快就会消失。”


    方法四:酒精验证法


    在蜂蜜中滴入酒精,有白色生成物的是假蜂蜜。


    实验员将真假蜂蜜放入试管中,然后滴入95%的酒精,并用玻璃棒轻轻搅拌后静置,结果,真蜂蜜上方酒精仍然清澈,而假蜂蜜上方酒精中已经生成了一些白色物质。


    西安营养学会国家一级营养师赵曾:“果葡糖浆里含有麦芽糖的成分,里面有糊精的成分,糊精和酒精是不容的,所以会有一个白色的生成液体。”


    看来,网上所说的这4种鉴别真假蜂蜜的方法都是真的,那么,这是不是代表将来我们买到的蜂蜜都可以用这样的土方法来鉴别呢?


    西安营养学会国家一级营养师赵曾:“网传这些鉴别蜂蜜的方法有一定的科学性,但在我们平时日常生活中去鉴别蜂蜜的真假,它也有一定的局限性,例如刚才我们做的这个实验,如果我们将蜂蜜和果葡糖浆混合之后,倒入水中,再去摇晃的话,它的起泡性和持久性也会很好,但并不代表它是纯天然的蜂蜜。”


    专家说,其实想买到健康纯正的蜂蜜,最好的方法还是从正规渠道选购正规厂家的产品,而且在购买时注意观察配料表,选择配料表中只有“蜂蜜”为原料的产品就可以了。


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